Tomme Pur Brebis Tradition des Pyrénées — Lait Entier Affinage 6-8 Mois

Le Fromage de Brebis des Pyrénées : Un Voyage au Cœur des Traditions

Élaboré par les Fromageries Occitanes, ce fromage incarne la tradition fromagère pyrénéenne dans toute sa simplicité et son authenticité. Le lait entier de brebis, collecté sur les pâturages d'altitude, donne à la pâte pressée non cuite une richesse aromatique remarquable — florale, légèrement noisettée, avec une texture ferme qui devient onctueuse et fondante en bouche.

Affiné de 6 à 8 mois en cave, ce fromage développe une complexité progressive sans jamais perdre son équilibre. C'est le fromage de brebis du quotidien dans sa version la plus noble — celui qu'on retrouve sur les tables pyrénéennes depuis des générations, fabriqué selon des gestes transmis de fromager en fromager.

Disponible en tomme entière (~4500g), demi-tomme (~2250g) ou quart de tomme (~1125g). À déguster avec un pain de campagne, des noix fraîches, ou un verre de vin rouge léger des Pyrénées.

Brebis

Midi Pyrénées

Pâte pressée non cuite

Consommation toute l'année

Affinage 24 semaines

Lait pasteurisé

Laissez-vous surprendre par la richesse aromatique d'un  terroir montagneux

3 races de brebis sont les Manech à tête noire, Manech à tête rousse, et les basco-béarnaises.

Son affinage est poussé pendant plus de +6 mois.

*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)

Un héritage ancestral

Au cœur des Pyrénées, où les brebis de races locales telles que la Manech et la Basco-Béarnaise paissent paisiblement dans les verts pâturages, se perpétue un savoir-faire fromager ancestral. Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées est un véritable témoignage de cet héritage, fabriqué selon des méthodes transmises de génération en génération.

Un terroir d'exception

Le lait de brebis, riche et parfumé, est l'ingrédient clé de ce fromage d'exception. Les brebis, élevées en plein air dans le respect de l'environnement, produisent un lait de qualité supérieure, essentiel à la typicité du fromage. L'affinage, qui dure plusieurs mois dans des caves fraîches et humides, contribue également à développer ses arômes uniques.

Un goût subtil et varié

Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées se distingue par sa pâte souple et onctueuse, ainsi que par son goût subtil et légèrement acidulé. Il existe plusieurs variétés de fromages de brebis traditionnels dans les Pyrénées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Certains sont plus doux, d'autres plus corsés, mais tous offrent une expérience gustative unique.

Un ambassadeur de la gastronomie pyrénéenne

Ce fromage se déguste de multiples façons : seul, sur une tranche de pain grillé, ou accompagné de confitures de fruits ou de miel. Il s'accorde également parfaitement avec les vins rouges corsés de la région. Ingrédient de choix dans de nombreuses recettes locales, telles que la garbure ou le gâteau basque, il est un véritable ambassadeur du terroir et de la gastronomie pyrénéenne.

Une invitation à la découverte

Bien que moins connu que certains de ses voisins, le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées mérite d'être découvert et savouré. Certains producteurs proposent des visites de leurs fermes et de leurs caves d'affinage, permettant aux visiteurs de découvrir les secrets de fabrication de ce fromage d'exception. Une invitation à un voyage gustatif au cœur des Pyrénées.

Résumé :

Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées est un trésor gustatif à découvrir. Fabriqué selon des méthodes ancestrales, ce fromage offre une expérience gustative unique, avec sa pâte souple et onctueuse et son goût subtil et légèrement acidulé. Il existe plusieurs variétés de fromages de brebis traditionnels dans les Pyrénées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Ce fromage se déguste de multiples façons et est un véritable ambassadeur du terroir et de la gastronomie pyrénéenne.