Notre fromage de brebis traditionnel des Pyrénées est un trésor culinaire issu du lait entier de brebis élevées sur les pâturages pyrénéens. Un fromage des Pyrénées de caractère très aromatique, tomme artisanale a pâte pressée non cuite, ferme et onctueuse fondant en bouche, révèle des arômes riches et des notes florales. Cette tomme des Pyrénées est un fromage de montagne authentique a l’affinage d'une durée de 6 mois à 8 mois. Fromage fabriqué selon des méthodes ancestrales, le fromage de brebis tradition est un ambassadeur des terroirs pyrénéens.
Voici une version encore plus complète sur le Fromage de Brebis des Pyrénées!!
 Brebis |
 Midi Pyrénées |
 Pâte pressée non cuite |
 Consommation toute l'année |
 Affinage 24 semaines |
 Laits Pasteurisé |
3 races de brebis sont les Manech à tête noire, Manech à tête rousse, et les basco-béarnaises.
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Un héritage ancestral
Au cœur des Pyrénées, où les brebis de races locales telles que la Manech et la Basco-Béarnaise paissent paisiblement dans les verts pâturages, se perpétue un savoir-faire fromager ancestral. Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées est un véritable témoignage de cet héritage, fabriqué selon des méthodes transmises de génération en génération.
Un terroir d'exception
Le lait de brebis, riche et parfumé, est l'ingrédient clé de ce fromage d'exception. Les brebis, élevées en plein air dans le respect de l'environnement, produisent un lait de qualité supérieure, essentiel à la typicité du fromage. L'affinage, qui dure plusieurs mois dans des caves fraîches et humides, contribue également à développer ses arômes uniques.
Un goût subtil et varié
Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées se distingue par sa pâte souple et onctueuse, ainsi que par son goût subtil et légèrement acidulé. Il existe plusieurs variétés de fromages de brebis traditionnels dans les Pyrénées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Certains sont plus doux, d'autres plus corsés, mais tous offrent une expérience gustative unique.
Un ambassadeur de la gastronomie pyrénéenne
Ce fromage se déguste de multiples façons : seul, sur une tranche de pain grillé, ou accompagné de confitures de fruits ou de miel. Il s'accorde également parfaitement avec les vins rouges corsés de la région. Ingrédient de choix dans de nombreuses recettes locales, telles que la garbure ou le gâteau basque, il est un véritable ambassadeur du terroir et de la gastronomie pyrénéenne.
Une invitation à la découverte
Bien que moins connu que certains de ses voisins, le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées mérite d'être découvert et savouré. Certains producteurs proposent des visites de leurs fermes et de leurs caves d'affinage, permettant aux visiteurs de découvrir les secrets de fabrication de ce fromage d'exception. Une invitation à un voyage gustatif au cœur des Pyrénées.
Résumé :
Le fromage de brebis traditionnel des Pyrénées est un trésor gustatif à découvrir. Fabriqué selon des méthodes ancestrales, ce fromage offre une expérience gustative unique, avec sa pâte souple et onctueuse et son goût subtil et légèrement acidulé. Il existe plusieurs variétés de fromages de brebis traditionnels dans les Pyrénées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Ce fromage se déguste de multiples façons et est un véritable ambassadeur du terroir et de la gastronomie pyrénéenne.
Fiche technique
Références spécifiques
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