Fromage de Bufflonne

Découvrez une rareté fromagère exceptionnelle : le fromage au lait de bufflonne de Catalogne, sélectionné par Pascal, fromager-affineur à Mont-Louis en Cerdagne. La bufflonne, proche cousine de la vache, est élevée en Catalogne espagnole par la fromagerie artisanale Montbrú. Son lait est une merveille nutritionnelle : naturellement riche en minéraux, protéines et oligoéléments, pauvre en cholestérol, et surtout naturellement pauvre en lactose — une excellente alternative pour les personnes intolérantes au lactose ou sensibles à la caséine bovine. Pour produire un kilo de fromage de bufflonne, seuls cinq litres de lait sont nécessaires, contre dix litres pour le lait de vache. Cette concentration exceptionnelle donne au fromage de bufflonne une richesse gustative et une onctuosité incomparables — une pâte douce, crémeuse et fondante, au goût délicat et subtil. Un fromage rare, difficile à trouver en dehors des circuits artisanaux transfrontaliers — c'est l'une des spécialités uniques de la Fromagerie du Cambre d'Aze, à la croisée des terroirs pyrénéens français et catalans. Expédié sous vide en emballage isotherme, livré en France et en Europe sous 48h.