Fromage de Brebis

La Fromagerie du Cambre d'Aze vous propose une sélection unique de fromages de brebis des Pyrénées, affinés en cave à Mont-Louis en Cerdagne. Pascal, fromager-affineur, sélectionne chaque tomme directement auprès des meilleurs producteurs du Béarn, du Pays Basque et des Pyrénées ariégeoises. Notre sélection de fromages de brebis couvre toute la richesse du terroir pyrénéen : Ossau-Iraty AOP au lait cru de brebis affiné 10 mois, Tomme Vieille Réserve affinée 60 semaines, Tommette Pays d'Aramits frottée à la main, Tomme Tradition des Pyrénées affinée 6 à 8 mois, ou encore la rarissime Tommette de Brebis à la Truffe Noire de Soria. Fabriqués au lait de brebis de races locales rustiques — Manech tête noire, Manech tête rousse, Basco-Béarnaise — ces fromages bénéficient d'un affinage soigné entre 20 et 60 semaines. Pâte pressée non cuite, croûte naturelle frottée, arômes intenses et profonds : le fromage de brebis pyrénéen est une expérience gustative incomparable. Tous nos fromages de brebis sont expédiés sous vide en emballage isotherme, livrés en France et en Europe sous 48h.