La bufflonne est une espèce proche de la vache, originaire d'Asie, élevée en Catalogne espagnole par la fromagerie Montbrú. Son lait, produit en faible quantité, est exceptionnellement riche, naturellement pauvre en cholestérol et convient aux personnes intolérantes au lactose. Cette tommette artisanale au lait de bufflonne et de chèvre, semi-affinée à croûte fleurie multicolore, révèle une pâte onctueuse aux saveurs délicates et fraîches, équilibrées et longues en bouche. Sans lactose.
INGRÉDIENTS : Lait de bufflonne (70%) et de chèvre (30%) pasteurisés , sel, présure, stabilisant : chlorure de calcium, lysozyme d'oeuf et ferments lactiques.
La Tommette de bufflonne Montbrú est l'un des fromages les plus rares et les plus surprenants de notre sélection. La bufflonne — cousine de la vache, native d'Asie — produit un lait d'une richesse nutritionnelle exceptionnelle, en quantité limitée, ce qui en fait une matière première précieuse. Montbrú, fromagerie artisanale catalane, l'assemble avec 30% de lait de chèvre pour créer une tommette unique, semi-affinée à croûte fleurie aux teintes allant du brun clair au brun foncé, recouverte d'un fin duvet blanc naturel.Sa pâte pressée non cuite est onctueuse, fine et fondante en bouche. Les arômes sont frais, délicats, légèrement floraux — sans la puissance d'un affinage long, mais avec une complexité subtile qui se dévoile progressivement. Le lait de bufflonne apporte une richesse en matières grasses supérieure à la vache, tout en étant naturellement pauvre en cholestérol et convenant aux personnes intolérantes au lactose et aux caséines.À déguster à température ambiante, avec un vin rouge léger ou un rosé fruité. Se conserve au réfrigérateur sous un linge en coton humide.
 Bufflonne |
 Catalogne Espagne |
 Pâte à croûte fleurie |
 Consommation toute l'année |
 Affinage 6 semaines |
 Lait pasteurisé |
La découpe se détaille en quartiers 
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids 1kg peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Son affinage dure 2 mois minimum, pour afficher toute sa personnalité vous devez le goûter à la température ambiante et le conserver au réfrigérateur recouvert d'un linge en coton. Idéal pour combiner avec du vin rouge.
Fiche de données
Références spécifiques
* Fromage artisanal au lait pasteurisé — Contrairement aux idées reçues, un fromage pasteurisé bien affiné développe des arômes tout aussi riches et complexes qu'un fromage au lait cru. Disponible en plusieurs stades d'affinage, il ouvre les portes du vrai fromage artisanal à ceux qui en étaient jusqu'ici privés : femmes enceintes, jeunes enfants, personnes sensibles ou convalescentes. Plus qu'une simple alternative, c'est une invitation à découvrir toute la richesse du terroir pyrénéen, sans restriction ni compromis sur le goût.
INGRÉDIENTS : LAIT pasteurisé de brebis (origine France), sel, présure, ferments lactiques.
ALLERGÈNES : Lait.
INGRÉDIENTS : LAIT pasteurisé de bufflonne (min. 40%) et LAIT pasteurisé de chèvre (min. 40%), sel, chlorure de calcium, présure, ferments lactiques.
ALLERGÈNES : Lait. Sans gluten.
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