"Le Pavé" est un fromage de vache à l'ail des ours issu des montagnes des Pyrénées Basco-Béarnaises. Fermier et artisanal, c'est une tomme à pâte pressée non cuite fabriquée au lait cru de vache, reconnaissable à sa forme rectangulaire caractéristique, sa croûte rustique et sa pâte ivoire généreusement parsemée de paillettes d'ail des ours hachées. En bouche, ce fromage savoureux révèle une note subtile de ciboulette qui fait délicatement ressortir les arômes d'ail doux et de poireau sauvage. L'ail des ours est une plante aromatique sauvage qui pousse dans les sous-bois humides au printemps, reconnue pour ses vertus digestives, diurétiques et bénéfiques sur la tension artérielle. L'ensemble offre une expérience gustative unique — légère, équilibrée, et accessible à tous les palais.
Le Pavé des Pyrénées est une tomme fermière à pâte pressée non cuite, fabriquée au lait cru de vache Basco-Béarnaise dans les montagnes des Pyrénées françaises. Sa forme rectangulaire caractéristique, sa croûte rustique et sa pâte ivoire parsemée de paillettes d'ail des ours en font un fromage immédiatement reconnaissable.L'ail des ours (Allium ursinum) est une plante sauvage aromatique qui pousse dans les sous-bois humides au printemps. Ses feuilles finement hachées apportent des notes subtiles de ciboulette, une légère pointe d'ail doux et un arôme de poireau sauvage — sans jamais dominer la pâte lactée du lait cru. Un équilibre délicat qui surprend et séduit, accessible à tous les palais.
 Vache |
 Midi Pyrénées |
 Pâte pressée non cuite |
 Consommation toute l'année |
 Affinage 8 semaines |
 Laits cru |
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Il peut également être utilisé comme fromage à raclette et dans une variété de plats chauds : gratins, salades tièdes, tartiflettes pyrénéennes ou simplement fondu sur des pommes de terre vapeur.
Fiche technique
Fabriqué à la ferme par les éleveurs adhérents de la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais, créée il y a près de 40 ans dans la vallée d'Aspe, au cœur des Pyrénées béarnaises (Accous, Pyrénées-Atlantiques). Chaque fromage est façonné à la main avec le lait du troupeau du producteur, puis acheminé à la coopérative pour y être affiné traditionnellement.
INGRÉDIENTS : Lait cru de vache (origine France — Pyrénées), sel, ferments lactiques, ail des ours. À conserver entre 4°C et 8°C.
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