Tomme de Vache au Lait Cru Pic de la Calabasse — Fromagerie Artisanale Ariège

Spécificité Fromage tomme de Vache des Pyrénées.

La Tomme Pic de la Calabasse porte le nom du sommet qui domine la fromagerie familiale qui la fabrique, nichée dans les Pyrénées ariégeoises. Fabriquée au lait cru de vache selon des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération, c'est un fromage à pâte pressée non cuite qui exprime pleinement le terroir de montagne dans lequel il est né.

Affinée 8 semaines minimum en cave, la tomme développe une croûte fleurie aux nuances de gris, de jaune et de brun, véritable signature visuelle d'un affinage naturel et patient. La pâte, d'une blancheur immaculée, est ferme sous le couteau et fond en bouche pour révéler des saveurs lactées fraîches, légèrement herbacées, avec une longueur agréable. Un fromage de caractère, sans excès, qui illustre parfaitement ce qu'un lait cru de qualité peut donner entre les mains d'un fromager passionné.

À déguster à température ambiante, avec un vin blanc de Gascogne ou un rouge léger des Pyrénées.

Vache

Midi Pyrénées

Pâte pressée non cuite

Consommation toute l'année

Affinage 8 semaines

Lait cru

Un affinage d’une durée de 2 mois minimum.

*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)

• Croûte naturelle.
• Pâte pressée non cuite.
• Accompagnez-le d'un vin rouge corsé, tel qu'un Madiran ou un Cahors.
• Servez-le avec du pain frais et croustillant, des fruits secs ou des confitures.
• Laissez le fromage tempérer à température ambiante pendant une trentaine de minutes avant de le déguster.

Pour les amateurs de vieux et bon fromages aux goûts très marqué, Puissance aromatique et long en fin de bouche, riches en saveurs. Ce fromage à une croûte naturelle, rustique qui rajoute des tintes d’arôme supplémentaire, et une texture particulièrement moelleuse.