Fromage artisanal au lait de brebis à la crème de piment d'Espelette AOP, produit au cœur du Béarn par la Fromagerie d'Aramits. La tomme de brebis, à la texture souple et tout en finesse, révèle en son centre toute l'intensité du piment d'Espelette. À la dégustation, la douceur du lait de brebis s'exprime en premier, puis vient progressivement le piquant délicat et l'arôme très caractéristique du piment d'Espelette AOP. Parfaite en salade, à l'apéritif ou sur un plateau de fromages.
La Tomme de Brebis au Piment d'Espelette est une création originale de la Fromagerie d'Aramits, maison artisanale béarnaise qui perpétue le savoir-faire fromager pyrénéen. Sur une base de tomme de brebis à pâte pressée non cuite, souple et fondante, le fromager intègre au cœur de la pâte une crème de piment d'Espelette AOP — l'épice emblématique du Pays Basque français, reconnue pour son piquant délicat et ses arômes fruités caractéristiques.
L'équilibre est remarquable : la douceur lactée du lait de brebis béarnais domine en attaque, puis le piment d'Espelette se révèle progressivement, chaleureux et persistant en fin de bouche, sans jamais agresser le palais. Une alliance entre deux terroirs pyrénéens — le Béarn et le Pays Basque — qui fait de ce fromage une pièce incontournable de tout plateau de fromages qui se respecte.
Disponible en tomme entière (~2500g), demi-tomme (~1250g) ou quart de tomme (~625g). Excellent fondu sur des légumes grillés, en copeaux sur une salade de roquette, ou à l'apéritif avec un verre d'Irouléguy rosé.
 Brebis |
 Midi Pyrénées |
 Pâte pressée non cuite |
 Consommation toute l'année |
 Affinage plusieurs semaines |
 Lait pasteurisé |
*Produits traditionnels non standardisés dont le poids peut varier d'un produit à l'autre (+ ou - 15%)
Le piment d'Espelette : Une épice emblématique du Pays Basque Le piment d'Espelette est bien plus qu'un simple piment. C'est un trésor culinaire du Pays Basque, bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) qui garantit son origine et sa qualité. Une histoire et une culture Originaire du Mexique, le piment d'Espelette a trouvé en Pays Basque un terroir d'exception. Cultivé traditionnellement dans les Pyrénées-Atlantiques, il est devenu au fil des siècles un ingrédient incontournable de la gastronomie locale. Les piments sont séchés au soleil, ce qui leur confère leur couleur rouge caractéristique et développe leurs arômes.
Un goût unique Le piment d'Espelette se distingue par son goût fruité et légèrement piquant. Sa saveur complexe et subtile en fait un condiment polyvalent qui s'accorde avec de nombreux plats. Il est souvent utilisé en poudre, mais on le trouve également sous forme de paillettes ou entier. Les bienfaits du piment d'Espelette Outre son rôle en cuisine, le piment d'Espelette possède également des propriétés intéressantes pour la santé. Riche en antioxydants, il contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre les radicaux libres.
Fiche de données
Références spécifiques
INGRÉDIENTS : LAIT cru de brebis (38% MG sur produit fini), sel, présure, ferments, purée de piment d'Espelette AOP.
ALLERGÈNES : Lait.
Taux de matière grasse sur produit fini : 38%
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